Les protéines végétales ne sont pas complètes, il faut les combiner pour obtenir tous les acides aminés essentiels.

L'idée des « combinaisons à chaque repas » date des années 1970 et a été abandonnée depuis longtemps par les autorités de santé. Une alimentation végétale variée sur la journée couvre les besoins en acides aminés essentiels sans aucune gymnastique alimentaire.